"Dans mon blog vous trouverez des recettes simples à réaliser. De l'entrée, au dessert, même si vous n'êtes pas un(e) "pro", n'hésitez pas à vous lancez !
Amusez-vous, régalez-vous et bonne visite..."
Fanny

mardi 30 décembre 2014

Cannoli à la sicilienne


INGREDIENT :
Pour la pâte :
- 300g de farine
- 30g de sucre
- 25g de beurre
- 1 verre de marsala
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf pour faire dorer
Pour la farce :
- 300g de ricotta bien fraîche
- 150g de sucre
- 50g d'écorce d'orange
- 50g de chocolat amer
- 1 petit verre de rhum
- 1/2 sachet de vanille
- huile à frire

PREPARATION :
Préparer la pâte avec les ingrédients indiqués (à l’exception de l’œuf) qui devront être mélangés avec beaucoup d'énergie afin d'obtenir une pâte élastique et homogène.

Former une boule, couvrez la avec une serviette et placez la dans une lieu frais mais pas froid pendant environ 30 minutes.

Recommencer à travailler la pâte pendant quelques minutes puis faite la reposer encore une fois pendant 30 minutes avant de la pétrir une dernière fois.

Étaler la pâte sur une fine épaisseur. Couper des carré de 10 cm de coté que vous badigeonnerais avec l’œuf battu. Enroulé les sur les cylindre légèrement huilé, en les roulant de travers d'un coin à l'autre. Appuyer bien sur la pâte afin qu'elle se soude au point de jonction et faite les frire dans une grande quantité d'huile bien chaude.

Laisser les refroidir complètement avant d'enlever les cylindres en effectuant cette opération très délicatement afin d 'éviter de les casser ou d'émietter les cannolis.

Tamiser la ricotta et mélanger la avec le sucre, les écorce d'orange confite, le chocolat râpé, la vanille et le rhum.

Remplissez les cannolis avec cette farce et décorer les extrémité avec des morceaux de fruits confit. Si vous souhaitez vous pouvez saupoudrer les cannolis de sucre glace. Et ajouter à la farce des cerise confite coupé en morceaux.

lundi 29 décembre 2014

Blanc de poulet à l'orange


INGREDIENTS :
- 4 blanc de poulet
- 80g de lard coupé en tranches très fines
Pour la sauce :
- 25g de beurre
- 25g de farine
- 1/4 L de bouillon de poulet
- 1 orange juteuse
- sel

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180 °C

Recouvrer le fond du plat à four avec une tranche de lard. Dessus placer les blancs de poulets séparés et recouvrer d'une autre couche de lard. Enfourner pendant 30 minutes.

Préparer le bouillon. Presser l'orange et garder l'écorce.

Dans une casserole, faire blondir le beurre avec la farine. Quand ils mousseront, verser le bouillon tout en mélangeant pendant environ 5 minutes. Hors du feu ajouter le sel et le jus d'orange.

Sortir les blancs du four, les dresser dans un plat en versant la sauce sur le dessus en y déposant l’écorce d'orange coupé en fine tranche.


jeudi 18 décembre 2014

Rougets au safran


INGREDIENTS :

- 12 petits filets de rougets
- 250g de tomates
- 1 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère de jus de citron
- 1 sachet de safran
- 2 cuillère d'huile d'olive
- sel et poivre

PREPARATION :

Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante, les égoutter, enlever la peau, les graines et le jus puis les hacher.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail hachée, ajouter les tomates, le jus de citron et continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes à feu moyen et à couvert.

Ajouter le safran dilué dans une cuillère d'eau chaude et le persil haché, puis mélanger.

Verser la préparation dans un plat à four, y déposer les filets et les saupoudrer d'un peu de sel et de poivre. Couvrir avec une feuille de papier aluminium et placer le plat dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 5 minutes.

dimanche 14 décembre 2014

Poivrons farcis


INGRÉDIENTS :
8 poivrons jaunes ou rouges
80g de parmesan râpé
1 bouquet de persil
3 petit pain dur
1 gousse d'ail
300g de ricotta
3 oeufs
70g de beurre
200g de jambon cuit haché
Huile
Sel et poivre

PRÉPARATION :
Lavez et essayez les poivrons,  coupez la cocotte supérieur, enlevez les grains et les filaments blanc à l'intérieur.
Mettre dans le hachoir l'ail,  le persil lavé,  le pain dur, le jambon cuit et le parmesan râpé. 
Versez le mélange dans un saladier et ajouter les oeufs et la ricotta. Bien mélangez, assassinez avec du sel et du poivre et ajoutez un peu d'huile. 
Remplissez les poivrons avec la préparation et placez les l'un à côté de l'autre dans un plat à four dans lequel vous aurez fait fondre le beurre. 
Faire cuire 40 minutes dans le four à 200 C°.

samedi 13 décembre 2014

Courgettes à la sauce aigre-douce


INGRÉDIENTS :
3 courgettes
30g d'huile d'olive
10g de vinaigre
1 gousse d'ail
2 anchois
1/2 c.a.c de sucre
Une poignée de raisins de corinthe
Une poignée de pignons

PRÉPARATION :
Faites tremper les raisins de corinthe pendant environ 10min.
Coupez les courgettes en bâtonnets.
Dans une poêle mettez l'huile, l'ail écrasé et faites le revenir légèrement.
Ajoutez les courgettes.
Faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Mouillez peu à peu avec le vinaigre.
Ajoutez les anchois coupés en petits morceaux.
Dès que les anchois commenceront à se dissoudre ajoutez les raisins, les pignons et le sucre.
Melangez et laissez mijoter le tout pendant environ 20min avec un couvercle. Si vous voyez que le fond tend à sécher, ajouter un peu d'eau tiède.

jeudi 11 décembre 2014

Muffins noisette


Préparation : 20min / Cuisson : 20min

INGRÉDIENTS :
  • 180g de farine
  • 3 c.a.c. de levure chimique
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait
  • 60g de beurre fondu
  • 100g de sucre
  • 100g de poudre de noisette

PREPARATION :

1. Préchauffer votre four à 180°C


2. Mélanger la farine, la levure chimique et la fleur de sel dans un bol.

3. Mélanger les oeufs, le lait et le beurre fondu dans un autre récipient.

4.  Verser la préparation humide dans la préparation sec et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5. Ajouter le sucre et la poudre de noisette, bien mélanger.

6.  Remplir les moules jusqu'à 3/4 puis faire cuire 20min.

mercredi 10 décembre 2014

dimanche 7 décembre 2014

Roulé confiture


INGRÉDIENTS :
4 oeufs
125g de sucre
125g de farine
confiture
Sucre glace

PRÉPARATION :
1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Séparer le blanc des jaunes d'œufs.
3. Ajouter le sucre aux jaunes puis mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter la farine au mélange.
5. Dans un autre bol, battre les blancs en neige.
6. Ajouter petit a petit les blancs au premier mélange.
7. Mélanger lentement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
8. Étaler la pâte sur une plaque silicone en forme de rectangle.
9. Faire cuire 20min à 150C°
10. Une fois la génoise sortie du four, mettre un torchon humide dessus et la rouler sur elle même.
11. Laisser reposer 10min.
12. Déroulez lentement, mettre +/- de confiture (selon vos envies)
13. Enroulez à nouveau la génoise bien serré.
14. Saupoudrez de sucre glace.

samedi 6 décembre 2014

Escalope au Marsala


INGREDIENT
400g de veau
30g de beurre
1 demi litre de Marsala
Sel et poivre

PREPARATION
Couper la viande en tranche et leq battre légèrement entre deux feuilles de papier alimentaire.
Les enfariner légèrement.
Dans une poele faire chauffer le beurre, mettre les escalopes et les faire dorer des deux cotés à feu vif.
Ajouter le sel et le poivre et continuer à la faire cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
Versez dans une poele le marsala, mettre sur le feu et faire réduire en mélangeant avec une cuillère.
Ajouter les escalope avec l'éventuel jus de viande qui se sera formé.
Les faire juste réchauffer, en les tournant, et les servir bien chaudes.

Bredele marbré


Préparation : 30min
Repos : 1h
Cuisson : 20min

INGRÉDIENTS :
250g de farine
150g de beurre fondu
1 c.a.c. de levure
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 c.a.s. d'eau
30g de cacao

1. Mélanger le sucre, la farine, le sel et la levure.
2. Ajouter le beurre et pétrir rapidement.
3. Ajouter l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Séparer la pâte en deux, puis ajouter le cacao dans l'une des portion.
5. Former un long rouleau avec les deux préparations.
6. Placer le rouleau dans du cellophane et le mettre au frigo 1h
.... ... ...
7. Sortir le rouleau de pâte du frigo puis le couper en fine rondelles.
8. Placer les rondelles sur une plaque silicone puis les faire cuire 20min.

vendredi 5 décembre 2014

Aubergines farcies


Ingrédients :
4 aubergines
300g de boeuf haché
100g de provola
2 oeufs
3 cuillères de parmesan râpé
1 cuillère d'huile d'olive
Sel poivre

Préparation :
Enlever la croûte de la povola et coupez la en dés.
Coupez les extrémités dse aubergines,  lavez-les, essuyez-les et coupez-les en deux sur toute la longueur.
Enlevez lachaire avec un petit coupteau, coupez la en petit morceaux et faites la frire dans une poêle avec l'huile d'olive.
Faite revenir le boeuf dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mélanger les aubergines, le boeuf,  les oeufs, le parmesan et la provola.
Assaisonez avec une pincée de sel et de poivre.
Remplissez les aubergines avec le mélange et les faire cuire 20 minutes au four à 160 Cº

mercredi 3 décembre 2014

Macaron aux noix


Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Puissance du four : 180°C (Th 6)

Ingrédients : Macarons aux noix

– 2 blanc d’oeufs
– 100 g de sucre en poudre
– 200 g de noix en poudre


Préparation des Macarons aux noix :

Préchauffer le four à 160°C (Th 6).

Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme. Serrer les blancs avec le sucre, puis à l’aide d’une maryse incorporer délicatement les noix moulues.

A l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille silicone, disposer des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie huilée.

Enfourner les macarons aux noix 10 minutes au four à 180°C (Th 6).

Laisser refroidir les Macarons aux noix sur une grille, puis les garder dans une boite à gâteau pour qu’ils puissent être dégustés tout au long de l’avent.

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